VIDEO - 6 osterie Slow Food per 6 piatti del territorio: la serata è a pieni sapori
Pubblicato: Lunedì, 21 Novembre 2022 - redazione attualità
GROTTAFERRATA (gusto) - Ieri sera a tavola con Taverna Mari, L'Oste della bon'ora, 'Na Fojetta, il Posticino, Il Torchio e Zarazà
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Una serata all'insegna del gusto, dei sapori locali e del vino dell'area Tuscolana.
Ieri sera nella bella location della Taverna Mari di Grottaferrata si sono ritrovati, per una serata speciale, i 6 ristoratori i cui locali di Frascati e Grottaferrata sono finiti nella guida "Osterie d'Italia" di Slow Food. A fare da padroni di casa, ovviamente, oltre a Fabrizio Mari della omonima Taverna, anche Stefano Asaro, della locale condotta Slow Food Frascati e Terre tuscolane.
Quello proposto ai molti presenti è stato un percorso nel gusto con fortissima ispirazione locale, come nella filosofia Slow Food: le 6 osterie hanno presentato ognuna il proprio piatto ad accompagnare i quali sono stati i 4 vini di zona proposti dall'associazione "I vignaioli in Grottaferrata" e l'olio Bio di Villa Cavalletti.
Presenti, tra gli altri, il sindaco di Grottaferrata Mirko Di Bernardo, la consigliera comunale Veronica Pavani e gli ex consiglieri Stefano Bertuzzi ed Antonella Rotondi.
I 6 locali che si sono "dati il cambio" con i propri piatti sono stati l'Oste della bon'ora di Grottaferrata (che ha proposto una rivisitazione del baccalà fritto alla trasteverina su letto di salsa di cipolle), Zarazà di Frascati (che ha proposto la tradizionale porchetta), la Taverna Mari di Grottaferrara (tagliolini carciofi e guanciale), 'Na Fojetta di Frascati (rigatoni con sugo di coda alla vaccinara), Il Posticino di Frascati (involtino su crostino di pane) e Il Torchio di Frascati (crostatina con me e gelato al burro).
"La cena delle osterie - ha detto Asaro - rappresenta il legame tra cucina e territorio, un legame forte testimoniato dai piatti proposti, tutti ispirati alla nostra tradizione e all'insegna dello slow food, inteso come arte di una cucina che si rivolge espressamente ed esclusivamente ai prodotti del territorio".
