Cucina: esplosione di sapore coi pomodorini confit – PREPARAZIONE e ABBINAMENTI
Pubblicato: Domenica, 23 Agosto 2020 - Francesco Garbo
ROMA (attualità) - La tecnica prevede la cottura di verdura, carne o frutta in olio o acqua e zucchero; un elemento che è fondamentale in questa tecnica è la bassa temperatura
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L’avete mai assaggiato? Se la risposta è no, è ora di farlo: segui la mia ricetta e porta a tavola un gustosissimo pomodorino confit!
Ma cos’è il pomodoro confit e perché si chiama cosi?
Confit deriva dal verbo francese "confire", che significa preservare che a sua volta deriva dalla parola latina conficere, che significa "fare, produrre“(dalla quale, non a caso, proviene anche il termine confettura).
La tecnica prevede la cottura di verdura, carne o frutta in olio o acqua e zucchero; un elemento che è fondamentale in questa tecnica è la bassa temperatura.
Le radici di questa tecnica affondano nel medioevo specialmente con la frutta, poi successivamente in Francia ne viene fatto ampio uso con l’oca.
Per voi oggi ho pensato il pomodorino confit che sicuramente non avrà scopi conservativi, dal momento che quando ne assaggerete uno avrete voglia di finirli tutti.
Pomodorini confit
*Pomodori ciliegino o datterini
*Zucchero di canna
*Timo
*Origano
*Aglio
*Sale e pepe q.b.
Taglia a metà per verticale i pomodori dopo averli lavati e disponili con la parte tagliata verso l’alto e con la buccia verso il basso.
Sistema con cura sopra i pomodori lo zucchero di canna, il sale, il pepe e le erbe aromatiche, spezza lo spicchio d’aglio e mettilo ai bordi della teglia cosi da conferire solo il profumo.
Ora mettili in forno a 140 gradi fin quando non li vedi ben secchi e lasciali raffreddare altrimenti si romperanno.
Abbinamenti consigliati:
Pasta al pesto con pomodori confit
Bufala con pomodori confit.
