Madama Marina, a Monte Compatri il gusto è di casa. L'unione perfetta tra tradizione, sapore e fantasia
Pubblicato: Lunedì, 30 Novembre 2020 - redazione attualità
MONTE COMPATRI (attualità) - Nel cuore del centro storico un ristorante che propone un'ampia selezione di piatti ed i suoi straordinari hamburger da 200 grammi di manzo
ilmamilio.it
Ma.Da.Ma. Marina è un locale che nasce dalla tradizione enogastronomica della Trattoria “Antico Borgo da Siveria” ed è collocato nel cuore di Monte Compatri, davanti al simbolo del Borgo castellano, la Fontana dell’Angelo.
In un locale finemente ristrutturato, la cucina romana si amplia fino a toccare i migliori vini del Lazio e delle tenute del Nord e Sud Italia. Non solo ristorante e pizzeria, ma anche carne alla brace e, da marzo scorso, la novità assoluta di un’ampia selezione di panini.
Un'attenzione, quella per la carne, che non manca mai neanche nella scelta dei prodotti più semplici, come gli hamburger, 200gr di manzo selezionato e certificato. Ma. (Marina) Da. (Damiano) Ma. (Martina) è l’acronimo che dà il nome al locale; Marina, la chef e la padrona di casa, vi dà sempre il benvenuto con un'attenzione particolare alle materie prime, anche a chilometro zero e coltivate in casa come le verdure.
Da non perdere le specialità della cucina romana, dai primi ai contorni, passando per i secondi di carne e la zuppa di cicerchie, piatto tipico della tradizione culinaria di Monte Compatri. Ma.Da.Ma. Marina ha saputo reinventarsi e trovare una strada alternativa nel difficile contesto dell’emergenza pandemica. A Marzo scorso, in pieno lockdown, la cucina ha sfornato panini gourmet che ha consegnato a domicilio anche nei comuni limitrofi di Monte Compatri.
Fantasia, estro e abilità nel trovare sempre una soluzione adatta al contesto: questa la dote di Martina e Damiano in una gestione familiare di gusto e concretezza.
