Frascati | ‘Osteria Fraschetta Trinca’ organizza il Capodanno: i sapori veri, la cucina di mamma Rina e la pasta ai fagioli
FRASCATI (attualità) – Una serata che è pronta ad accogliere vecchi e nuovi amici per festeggiare l’arrivo del nuovo anno
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C’è chi si racconta con le parole e chi con i gesti. Mamma Rina si racconta così: con le mani nella farina, con il profumo che sale dalle pentole, con il tempo lento di chi ha imparato dalla terra a rispettare le stagioni. Contadina si definisce, oltre mezzo secolo di lavoro alle spalle, è una colonna portante della famiglia Trinca, il cuore silenzioso di una storia che continua a battere.
La notte del 31 dicembre, mentre l’anno si chiude e un altro bussa alla porta, Mamma Rina sarà lì, dietro i fornelli dell’Osteria Fraschetta Trinca, a preparare un menù che è molto più di una cena: è un racconto collettivo, genuina. Una grande festa in amicizia, che coinvolgerà oltre cento persone, tra famiglie, clienti storici e affezionati che da decenni riconoscono in questo luogo un pezzo della propria vita.
La tavola si apre con i sapori che non tradiscono mai: salumi e pecorini selezionati, accompagnati da mozzarella e ricotta di bufala, fresche, essenziali, come i prodotti di una volta. Poi arriva il piatto che porta il nome e l’anima di chi lo cucina: la pasta e fagioli di Nonna Rina, densa e avvolgente, capace di raccontare una cucina che non ha mai avuto bisogno di essere reinventata.
Il viaggio prosegue con la porchetta di Ariccia I.G.P., simbolo indiscusso dei Castelli Romani, servita con patate al forno e melanzane grigliate, contorni semplici, sinceri, fedeli alla terra da cui nascono. A chiudere la cena, i dolci di Natale, seguiti da caffè e digestivo, prima di accogliere il nuovo anno con il rito beneaugurante delle lenticchie e del cotechino e il brindisi corale dello spumante di mezzanotte.
Anche i più piccoli avranno la loro festa: lasagna al ragù, cotoletta panata con patate al forno e dolci di Natale.
Questa storia affonda le radici nel 1947 a Marino, quando Giuseppe Trinca fonda la Casa Vinicola Trinca, specializzandosi nei vini frizzanti, le celebri romanelle, vini popolari e sinceri, premiati con la Medaglia d’Oro alla Fiera di Torino nel 1951. Nel 1980 la cantina si trasferisce a Frascati sotto la guida del figlio Cavaliere Fabio Trinca, che nel 1993 apre una fraschetta nel centro storico, a Piazza San Rocco. È nel 2006 che l’osteria assume il volto che conosciamo oggi, nelle grotte storiche di Viale Balilla, dove i figli di Fabio proseguono l’attività di famiglia.
Oggi l’Osteria Fraschetta Trinca è guidata da Andrea Trinca, dalla sua famiglia e da Ilaria. Il menù quotidiano è un viaggio nel Lazio più autentico: porchetta di Ariccia D.O.P., salumi viterbesi, pecorini, ricotta di bufala con miele e peperoncino, verdure sott’olio, carciofi arrosto, lasagne, polpette al sugo, melanzane alla parmigiana, cicoria ripassata.
L’Osteria Fraschetta Trinca è un luogo della memoria, un presidio di cultura popolare dove la cucina diventa racconto e il racconto diventa comunità. Un locale storico che nel 2027 compirà 80 anni, testimone di un lungo viaggio che attraversa le generazioni. E per Capodanno, come accade con le storie vere, il tempo non passa: ritorna.
Informazioni e prenotazioni
06 9401 0266
WhatsApp 349 614 3484
Osteria Fraschetta Trinca
Via Balilla, 14 – Frascati
www.osteriafraschettatrinca.it
Facebook & Instagram: Osteria Fraschetta Trinca
