Frascati | La Terra e il Mare, il ristorante dove i primi piatti raccontano il Mar Tirreno e le contaminazioni sarde
FRASCATI (attualità) – Mirko e Diana, compagni nella vita prima ancora che nel lavoro, uniti dalla convinzione che cucinare significhi custodire e trasmettere un’identità.
ilmamilio.it
In una strada centrale di Frascati, in via Michelangelo Gaetani 8, c’è un ristorante che non nasce solo da un’idea imprenditoriale, ma da una storia familiare. La Terra e il Mare è il progetto condiviso di Mirko e Diana, compagni nella vita prima ancora che nel lavoro, uniti dalla convinzione che cucinare significhi custodire e trasmettere un’identità.
Qui la cucina non rincorre mode, ma affonda le radici nella memoria. Il menu trova uno dei suoi centri nei primi piatti, veri protagonisti di una tavola che tiene insieme il Mediterraneo, il Mar Tirreno e la Sardegna, terra d’origine della famiglia di Mirko, evocata con rispetto e orgoglio.
Accanto alla fregola allo scoglio, piatto simbolo della tradizione sarda capace di restituire con semplicità tutta la forza del mare, trovano spazio proposte che raccontano un dialogo costante tra mare e terra. Gli spaghetti alle vongole, arricchiti dalla bottarga di muggine, acquistano profondità e carattere; il risotto alla crema di scampi, preparato con riso vialone nano, privilegia la sostanza alla spettacolarità.
Il menu si arricchisce anche di piatti che giocano sulle contaminazioni e sulla stagionalità: le fettuccine con gamberi, agrumi e zafferano, dove freschezza e profumi mediterranei si intrecciano con equilibrio; le fettuccine gamberi e carciofi, che uniscono dolcezza marina e note vegetali; e i culurgiones ripieni di patate, pecorino e menta.
Ogni proposta nasce da un’attenzione rigorosa alla materia prima, lavorata per restare riconoscibile, mai mascherata. È una cucina che parla con voce bassa ma sicura, affidando tutto al sapore.
Ad accompagnare il percorso, una selezione di vini sardi pensata per dialogare con i piatti, accanto all’immancabile Frascati DOC, segno di un territorio che accoglie e diventa parte della storia.
La Terra e il Mare è un luogo in cui il servizio assume il valore di un gesto di cura e la cucina diventa racconto: non solo di ciò che si mangia, ma di chi lo prepara. Un racconto che vale la pena ascoltare — ed assaggiare.
Informazioni e prenotazioni
Via Michelangelo Gaetani 8 – Frascati
06 83806950 | 339 6232889
info@laterraeilmare.it
