GROTTAFERRATA (attualità) - Da oltre venti anni è la particolarità della ristorazione locale
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In Via Giuseppe Verdi a Grottaferrata due grandi porte gialle di legno si aprono su un luogo dove la storia e la cultura si mescolano con la passione per la buona cucina: è il ristorante vineria "L’Asino d'Oro", gestito da Martino Centioni, un locale che prende ispirazione dal famoso romanzo di Apuleio.
All'interno di questo locale, la storia risalente al II secolo d.c, non è solo un chiaro elemento evocativo, ma anche una storia familiare. Felice Martini, trisavolo di Martino e noto latinista, fu traduttore del celebre romanzo. Grazie all'impegno di Martino e della sua famiglia, l'opera è stata recentemente ristampata.
Questa antica narrazione trova qui un riflesso ideale, in un ambiente che celebra l’arte culinaria come alchimia, in grado di trasformare gli ingredienti più semplici in veri e propri tesori di sapori.
"L’Asino d'Oro" nasce nel 2004 come vineria, con un progetto a conduzione familiare che proponeva inizialmente vino locale, insieme a una vasta selezione di etichette italiane, da abbinare a prelibati affettati e formaggi artigianali. Col tempo, grazie alla crescente passione per la cucina e al desiderio di offrire un'esperienza completa, il menu si è ampliato con piatti cucinati espressi, dagli antipasti ai dolci, mantenendo però sempre al centro dell’offerta le materie prime di eccellenza.
Martino Centioni, titolare dell’attività, è il figlio di Sergio Centioni, storico commerciante di Grottaferrata. Nel corso di un ventennio, ha raffinato la sua cucina. La sua passione si riflette nella cura che mette nella scelta degli ingredienti. Oggi, il ristorante vanta anche uno spazio esterno, dove è possibile mangiare all'aperto nella bella stagione.
Martino descrive così il suo approccio: “Accogliamo i nostri clienti in un ambiente caratteristico ed elegante, in un’atmosfera che richiama la tradizione ma che allo stesso tempo sa essere innovativa”. "Non disdegniamo - prosegue - la cucina ‘contaminata’ con l'area mediterranea, una varietà ricca che è insita nella cultura italiana da sempre. La nostra cucina si ispira alla tradizione, ma allo stesso tempo è aperta a influenze diverse, creando piatti che raccontano storie diverse".
L'Asino d'Oro offre una varietà di spettacoli, tra cui musica dal vivo, cabaret, teatro e mostre fotografiche e pittoriche. Nel tempo, il locale è diventato un piccolo centro culturale, dove è possibile trascorrere momenti di allegria gustando piatti preparati con grande attenzione e cura.
La filosofia de "L’Asino d'Oro" ruota attorno alla valorizzazione della cucina locale. La pasta è rigorosamente artigianale, la carne certificata, la farina biologica. Tra le specialità della casa spicca l’hummus di ceci, piatto che dall’inizio dell’esperienza fonde la tradizione mediterranea, creando un'armonia di sapori e profumi che raccontano il nostro paese e la sua ricca varietà gastronomica che arriva e porta lontano.
"L’Asino d'Oro" è un luogo di convivialità. L’ambiente rustico, ma curato nei dettagli, contribuisce a creare un'atmosfera informale e rilassata. Con la sua attenzione ai dettagli e la sua filosofia improntata alla ricerca costante di nuovi sapori, questo angolo di città rappresenta un punto di riferimento gastronomico e culturale di piacevole impatto. Un angolo di tradizione, gusto e cultura nella splendida cornice dei Castelli Romani.
Contatti:
Telefono: 06 9442 8327
Sito: https://lasinodoro.wixsite.com/lasinodoro
Facebook: L'Asino D'Oro