Grottaferrata, “L’Essenza Italiana”: in via Santovetti è nato il nuovo tempio della pizza con il “Made in Italy” d’eccellenza
GROTTAFERRATA (attualità) – Dario Guerrasio ed Emanuela De Rosa gestiscono un luogo dove la pizza d’autore incontra la formazione, il vino racconta il territorio e le eccellenze artigianali italiane diventano protagoniste di un progetto innovativo.
ilmamilio.it
Nel cuore di Grottaferrata, in via Santovetti 17, ha aperto le porte nell’aprile 2026 L’Essenza Italiana, un progetto innovativo che va ben oltre il concetto di pizzeria o ristorante. Qui il vero Made in Italy non è soltanto un sapore: è una cultura da vivere, raccontare e condividere. È un laboratorio del gusto, un’accademia di formazione e un hub dedicato alla promozione del Made in Italy autentico, nato dall’incontro tra il manager e consulente del mondo pizza Dario Guerrasio e l’imprenditrice napoletana Emanuela De Rosa.
Guerrasio, originario di Nocera Superiore, porta con sé un’esperienza costruita in anni di lavoro internazionale. Ha formato pizzaioli in numerosi Paesi, esportando la cultura della vera pizza italiana e affinando una visione che oggi prende forma in un progetto unico. Accanto a lui, Emanuela De Rosa ha saputo trasformare una passione condivisa in una realtà imprenditoriale capace di valorizzare il territorio laziale e le eccellenze agroalimentari italiane.
L’Essenza Italiana vive due identità complementari. In alcuni mesi il locale si trasforma in una moderna accademia professionale dedicata alla formazione. Maestri pizzaioli, chef, panificatori, sommelier ed esperti del settore conducono corsi, masterclass e percorsi specialistici rivolti sia ai professionisti sia agli appassionati che desiderano approfondire le tecniche dell’arte gastronomica italiana.
Dal giovedì alla domenica, invece, la scena è tutta dedicata all’esperienza gastronomica. La pizza artigianale di Dario Guerrasio, realizzata con un impasto altamente digeribile, farine selezionate e ingredienti d’eccellenza, incontra una cucina capace di esaltare i sapori della tradizione italiana.
Ogni piatto nasce da una rigorosa selezione delle materie prime: presìdi Slow Food, farine macinate a pietra, pomodoro San Marzano, salumi e formaggi di piccoli produttori, olio extravergine d’oliva di alta qualità e prodotti provenienti da aziende agricole che rappresentano il meglio del sapore ‘artigianale’ italiano.
Grande attenzione è dedicata anche al mondo del vino. L’Essenza Italiana organizza degustazioni guidate, incontri con produttori e serate in collaborazione con prestigiose cantine vinicole italiane.
Gli abbinamenti tra pizza, cucina e vino vengono studiati per offrire un percorso sensoriale completo, capace di raccontare i territori e le storie che si nascondono dietro ogni etichetta.
L’obiettivo di Dario Guerrasio ed Emanuela De Rosa non è semplicemente offrire un’esperienza gastronomica di alto livello, ma costruire una rete capace di dare voce ai piccoli artigiani, ai produttori di nicchia e alle aziende che rappresentano il patrimonio agroalimentare italiano.
Entrando da L’Essenza Italiana si percepisce immediatamente uno stile differente, la cura dell’accoglienza e del cliente, una filosofia fondata su tre valori imprescindibili: qualità, ospitalità e rispetto della filiera corta.
Con la sua formula innovativa, che unisce alta formazione, cucina d’autore, pizza artigianale, degustazioni e promozione delle eccellenze italiane, L’Essenza Italiana si candida a diventare un nuovo punto di riferimento per residenti, professionisti del settore e turisti che desiderano vivere un’autentica esperienza gastronomica nei Castelli Romani.
Contatti
L’Essenza Italiana
Via Santovetti, 17 – Grottaferrata (RM)
Instagram: @l.essenza.italiana
