Frascati | “Veleno”: 60 anni di pizza, tradizione e idee. Intervista a Maurizio Forti
FRASCATI (attualità) – Nata nel 1966, ha saputo vincere la sfida del tempo con idee e perseveranza
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Da quasi sessant’anni la pizzeria e gastronomia “Veleno” è un punto di riferimento per il commercio e la tradizione culinaria di Frascati. Fondata nel 1966 dal padre dell’attuale titolare, Maurizio Forti, è tra le pizzerie al taglio più storiche della città, capace di rinnovarsi nel tempo senza mai perdere quella vocazione artigianale che ne ha decretato il successo. Ne abbiamo parlato proprio con Maurizio, in questa intervista.
La vostra pizzeria è un punto di riferimento a Frascati da decenni. Ci racconta come nasce “Veleno”?
“Veleno” nasce nel 1966 come una piccola pizzeria di quartiere. Da allora sono passati sessanta anni, sono cambiate tante cose, ma non lo spirito: quello di offrire una pizza buona, genuina, leggera, fatta con ingredienti selezionati. Negli anni siamo cresciuti insieme alla città, accogliendo generazioni di clienti che oggi tornano con i propri figli.
Nel 2020 avete ampliato l’attività con un nuovo locale in via Lunati. Cosa vi ha spinto a farlo?
Abbiamo sentito l’esigenza di creare uno spazio più ampio, che potesse accogliere anche chi desidera un pasto completo a pranzo. Così è nata la gastronomia, dove ogni giorno proponiamo piatti casalinghi: gli gnocchi del giovedì, il pesce del venerdì, i piatti della tradizione romana e castellana. È un modo per mantenere viva la cucina “di casa”.
La sera, invece, la pizza torna protagonista. Cosa distingue la vostra “romana” dalle altre?
La nostra pizza tonda romana è croccante ma leggera grazie ad un impasto curato da farine selezionate
e una lievitazione naturale di 24-48 ore. Rispetta la tradizione ma con grande attenzione alla qualità.
Oltre alla pizza, il menù offre molto di più. Ce ne parla?
Certo! Oltre alle pizze tonde, proponiamo bruschette, taglieri vegetariani e vegani, fritti artigianali e i nostri supplì “Veleno”, che sono diventati un vero simbolo del locale. Molto richiesto è anche l’antipasto misto con verdure ripassate e grigliate, ricotta e porchetta: un piatto che rappresenta bene la nostra idea di ospitalità e generosità.
C’è un’attenzione particolare anche alle bevande e ai prodotti del territorio, giusto?
R: Assolutamente sì. Offriamo vini DOC Frascati, birre selezionate e salumi dei Castelli Romani. Puntiamo sull’artigianalità in ogni aspetto, perché crediamo che la qualità nasca dalla cura e dalla scelta dei dettagli.
Come descriverebbe in poche parole “Veleno”?
“Veleno” è una casa. Un luogo dove studenti, famiglie e lavoratori si ritrovano ogni giorno per condividere un pasto. Qui il cibo qualcosa che si mangia, ma anche tradizione e convivialità.
Contatti :
Via Mentana 8 e Via Lunati 3 – Frascati
06 942 1860 / 06 6549 8299
Facebook: Veleno dal 1966 – Instagram: @velenodal1966
Consegna a domicilio disponibile per pizze tonde e al taglio
