GROTTAFERRATA (attualità) - Nel cuore del centro storico, un'attività che dal 1950 è sinonimo di qualità
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Pastificio Annibaldi rappresenta una delle realtà più storiche e autentiche di Grottaferrata. Situato in via Domenichino, questo laboratorio artigianale, attivo da ben 75 anni, è una vera e propria istituzione per la cittadina e per chiunque ami la pasta di qualità, preparata con amore e nel segno della tradizione.
L'attività affonda le sue radici nel 1950, quando Umberto Annibaldi decise di aprire un piccolo pastificio a Grottaferrata. Con il tempo, l’impresa ha saputo coniugare l’antica arte del lavoro e della produzione genuina con la modernità e l’evoluzione della gastronomia locale. Questo percorso è stato poi proseguito dal figlio Ilio, una figura amata per decenni del commercio locale, con la moglie Elisa. Da qualche anno il pastificio è gestito da Sergio Annibaldi, figlio di Ilio e nipote di Umberto, insieme ai suoi figli Marco e Francesco.
La qualità dei prodotti offerti dal Pastificio Annibaldi è un segno tangibile dell’esperienza e della passione che da generazioni accompagna ogni fase della produzione. La pasta fresca all'uovo è il cuore del loro lavoro: ravioloni, gnocchi, fettuccine fatte a mano, tagliolini e pasta ripiena sono solo alcune delle specialità che hanno conquistato i clienti più esigenti. Tra i prodotti più amati, spiccano i ravioli di ricotta e spinaci, alla zucca, quelli al tartufo, ai funghi, alla mozzarella di bufala e gli agnolotti alla carne.
Nel corso degli anni, gli Annibaldi hanno ampliato la loro offerta, introducendo prodotti da forno, pasta integrale, marmellate e dolci rustici. La crostata alla marmellata di visciole o albicocca e il ciambellone allo yogurt sono solo alcune delle prelibatezze che si possono acquistare. Buonissima e ricercata anche la crostata di marmellata di more, tipico esempio della produzione propria. Inoltre, i piatti tipici come la lasagna al ragù, i cannelloni ai quattro formaggi, la parmigiana di melanzane, la lasagna funghi e tartufo, il gateau di patate e la lasagna al pesto continuano a essere tra i più richiesti. Una menzione particolare va fatta al tiramisù, diventato un pezzo forte tra i clienti abituali e non.
Il pastificio è inoltre un punto fermo per la ristorazione. Da oltre trent'anni l'attività fornisce pasta fresca all'uovo artigianale a ristoranti, negozi e servizi di catering, contribuendo alla realizzazione di piatti prelibati. I prodotti sono ordinati da Roma e in tutti i castelli romani, come ad esempio Rocca di Papa, Nemi, Frascati, Marino, Castel Gandolfo, solo per citarne alcuni, o nella zona di via delle Capannelle. Ci sono poi clienti ristoratori che vengono appositamente dalla Capitale per scegliere tra la grande varietà di prodotti artigianali offerti dalla famiglia Annibaldi.
La qualità di questi prodotti ha varcato anche i confini italiani, tanto che, come raccontano Sergio Annibaldi e Marco, i prodotti del pastificio sono stati apprezzati anche a Buckingham Palace, dove una dama della Regina li richiedeva in più di una occasione e a volte veniva appositamente a Grottaferrata per questo.
La tradizione e l’autenticità di questo storico esercizio sono oggi a portata di mano, grazie al servizio di consegna a domicilio che garantisce freschezza e qualità. Un servizio pensato soprattutto per i clienti più lontani nella capitale e più in generale delle più importanti città italiane.
Il Pastificio Annibaldi, quindi, non è solo una testimonianza di una Grottaferrata che conserva la sua storia gastronomica, ma anche un esempio di come tradizione e innovazione possano coesistere, portando la cucina locale a nuovi livelli di eccellenza.
Per maggiori informazioni o per ordinare i prodotti artigianali del Pastificio Annibaldi, è possibile visitare il loro sito web https://pastificioannibaldi.com/
Contatti:
Telefono: 06 945 9395
Facebook: Pastificio Annibaldi
Instagram: @pastificio_annibaldi
