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BRACCIANO (attualità) - Il sindaco: "Riconoscimento importante per tutti i nostri produttori caseari"
ilmamilio.it - nota stampa
“Bracciano è la Città del Formaggio 2021”, la nomina è arrivata dall'Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi - Onaf Italia - Sede nazionale. 
“Un riconoscimento prestigioso per gli tutti i produttori, allevatori e casari che si trovano sul nostro territorio – ha dichiarato il Sindaco di Bracciano Armando Tondinelli – e che grazie al loro impegno portano avanti la tradizione casearia, valorizzando un mestiere antico. A loro va tutto il plauso dell'Amministrazione Comunale che oggi può vantare anche questa gradita investitura da parte dell’Onaf”. 
L'intento del Comune, pandemia permettendo, sarà proprio quella di dare un sostegno promozionale per la conoscenza dell'arte di fare il formaggio e dell'enogastronomia del territorio, cercando anche di fare sinergia con gli enti sovracomunali.
"Questo traguardo è stato raggiunto anche grazie all’Associazione Formaggi Storici della Campagna Romana, che da tempo riporta in vita formaggi di cui si sono perse le tracce, come il Pressato a mano e il Caciofiore di Columella, addirittura un antenato del Pecorino Romano. Un goloso recupero reso possibile dopo un attento lavoro sulla qualità del latte crudo, sui coagulanti vegetali e sulla stagionatura naturale in grotte di tufo", aggiungono dall'organizzazione Fidelia.
Foto dalla pagina Facebook Fidelia
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